"샐러드 창업은 어때?"라며 무심코 던진 형의 한마디에 동생은 문득 유럽여행 중 경험했던 어마어마한 양의 샐러드와 그릴에 구운 고기를 떠올립니다.

​

그 무렵의 샐러드는 패밀리 레스토랑의 케이준 치킨 샐러드나 뷔페의 샐러드바에서 먹던 음식이 전부였고, 샐러드 전문점이라는 인식이 없었던 시절이었기 때문에 "샐러드 창업"이라는 형의 질문이 동생에게는 신선하게 다가왔습니다.

​

동생이 유럽 여행에서 경험했던 샐러드는 이탈리아 현지인들이 점심시간에 노상 테이블에 앉아 큰 보울에 샐러드를 담아 먹는 모습이었는데, 그때 당시 동생은 그 모습을 보면서 문화적 충격을 느꼈고 한 끼 식사의 개념이 다르다는 걸 알게되었습니다. 

​

동생이 자신의 경험을 이야기하며 아이디어를 내자, 형은 미국 샌프란시스코를 여행할 때 커다란 그릴에 연기를 내며 패티를 굽고 식욕을 자극했던 햄버거집의 인상 깊었던 모습을 이야기하며 샐러드 창업에 대한 아이디어를 나눴고, 한국 사람들이 좋아하고 알만한 메뉴로 구성하며 드레싱과 소스 등을 한식 베이스로 연구하기 시작했습니다.

​

이렇게 사이드로만 즐겼던 샐러드를 근사한 한 끼 식사로 만들어냈고 지금의 투고샐러드를 운영해나가고 있습니다.